玛丽·贝里的圣诞食谱——偷吃的杏仁雪球和帕夫洛娃花环

如果没有一些甜食，圣诞节就不完整。

所以，让每个人都为这些令人印象深刻和美味的玛丽浆果食谱而惊叹吧，这些食谱都可以在大日子之前做好，减轻你的负担。享受吧!

克拉那珊巴甫洛娃花环

这款带有苏格兰风味的巴甫洛娃适合所有人在节日期间享用。克拉那珊是一种由燕麦、水果和奶油制成的传统苏格兰甜点。

服务:8 - 10

成分

一小块黄油

25克（1盎司）淡莫斯科糖

75克（3盎司）老式燕麦粥

600毫升（1品脱）浓奶油

2汤匙威士忌

450克覆盆子

200克蓝莓

55克石榴籽

迷迭香的小枝

糖粉，去粉

制作蛋白霜：

6个大蛋白

350克（12盎司）细砂糖

1茶匙白葡萄酒醋

1茶匙生粉

下面是如何制作玛丽·贝里的克拉那珊帕夫洛娃花环（图片:提供)

方法

1. 预热烤箱至160°C/140°C风扇/气体3。在一张大烤盘上铺上不粘烤纸，在纸的中间画一个30厘米（12英寸）的圆圈。在大圆的中心画一个15厘米（6英寸）的圆，形成一个环。

2. 为了制作蛋白霜，把蛋白放在一个干净的搅拌碗里，用电动打蛋器搅拌，直到蛋白变得松软。

逐渐加入细砂糖，一次一点，以最快速度搅拌，直到变硬并有光泽。在一个小杯子里混合醋和玉米粉，直到光滑，然后搅拌到蛋白霜中。

3. 用勺子把蛋白霜舀到烤纸上画的圆环上。用一个大勺子，在蛋白霜的中心做一个浅沟圈，用来放奶油和水果。转移到烤箱，立即降低温度至140°C/120°C风扇/气体1。烤1小时到1小时15分钟，直到蛋白霜的外面变硬但仍然是白色的。把烤箱关掉，放在里面一个小时或一夜，冷却和干燥。

4. 在一个小煎锅中用中火融化黄油。加入淡白糖和燕麦，煎至燕麦呈浅金黄色，糖融化并覆盖在燕麦上。从火上移开，放在一边冷却。

5. 为了制作帕夫洛娃，将奶油打发至软峰状，然后加入威士忌。在奶油中加入三分之二的燕麦和一半的覆盆子，搅拌均匀。把这种奶油混合物舀进蛋白派的槽里。把剩下的覆盆子，蓝莓和石榴籽放在上面，用一些迷迭香枝装饰，看起来像小圣诞树。撒上剩余的燕麦。

6. 撒上糖粉，切成楔形即可食用。

玛丽的提示

可以提前一周完成。提前4小时填满奶油和水果。巴甫洛娃在盒子里很容易冷冻，因为它很脆弱。

圣诞节甜面包

这是一种传统的德国圣诞面包。在一个温暖的地方证明这一点——通风柜是理想的。我不加醋栗，因为我发现它们很容易烧焦。

圣诞节甜面包（图片:提供)

是8

成分

225克（8盎司）高筋面粉

7克速效干酵母

75克（3盎司）软黄油

半茶匙碎肉豆蔻

2个鸡蛋

100毫升（3½液盎司）牛奶

油，用来润滑

55克细砂糖

1个柠檬去皮

175克（6盎司）混合干果（如葡萄干，葡萄干）

175克（6盎司）杏仁软糖

糖粉，去粉

方法

1. 将一张不粘烤纸切成30 × 17厘米（12 × 7英寸）的矩形。

2. 将面粉，酵母，黄油和肉豆蔻倒入一个大碗中。

3. 把一个鸡蛋打到罐子里，打匀。加入牛奶搅拌。

4. 将鸡蛋和牛奶的混合物倒入碗中，与干的原料一起用手混合，或者用面团钩在独立的搅拌机中混合，直到面团完全混合。

5. 把面团倒在撒了少量面粉的工作面上，用手揉10分钟，或者在搅拌机里低速揉5分钟，直到面团柔软、光滑、有光泽。面团稍微湿一点是最好的。

6. 把面团放在一个涂了油的碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方发酵至少2小时，或者直到面团变大一倍，变得又轻又蓬松。

7. 将面团倒在铺有少量面粉的工作面上，用手或搅拌器敲打面团，然后加入细砂糖、柠檬皮和水果，直到面团均匀分布。将面团放在准备好的不粘烤纸上，擀成适合矩形的形状。

8. 把杏仁糖卷成和面团一样长的香肠状。把杏仁蛋白软糖放在长边，像瑞士卷一样卷起来。把面团塞进去，封住边缘，然后把卷成又长又薄的面包。把纸和纸巾放到烤盘上，然后盖上保鲜膜或一个大塑料袋。把两端打个结，这样袋子就能营造出温暖的氛围。在温暖的地方放置30-45分钟，或者直到它再次变大一倍。

9. 预热烤箱至200°C/180°C。

10. 取下包装袋或保鲜膜并丢弃。打第二个鸡蛋，用它来给鸡蛋表面上釉。在预热好的烤箱里烤20-25分钟，直到表面呈浅金黄色，轻敲底部听起来是中空的（15分钟后检查一下，如果顶部变得太棕色，你可能需要用锡纸覆盖）。

11. 放在铁架上冷却，然后撒上厚厚的糖粉就可以食用了。

玛丽的提示

它可以在冰箱的密封容器中保存长达一周。冻结。

杏仁雪球

令人印象深刻又美味的杏仁点心，就像拉塔菲亚饼干。

重要的是要用杏仁提取物而不是香精——顾名思义，从坚果中提取的提取物，所以味道很好。

杏仁雪球（图片:提供)

使:16

成分

2个蛋白

100克（3¾盎司）细砂糖

175克（6盎司）碎杏仁

1茶匙杏仁提取物

55g（20盎司）焯水的杏仁，切碎

55克（20盎司）糖粉，筛过

方法

1. 铺上不粘烤纸的2大烤盘。

2. 将蛋清放入电动搅拌器或大碗中，全速搅拌，直到蛋清看起来像云朵。慢慢地加入细砂糖，一次一茶匙，直到变硬并有光泽。

3. 轻轻加入杏仁粉、杏仁精和杏仁碎，直到混合均匀（注意不要把混合物中的空气吹走）。放入冰箱冷藏30分钟使其凝固。

4. 预热烤箱至180°C/160°C风扇/气体4。

5. 把糖粉放在一个大碗里。用湿手将混合物捏成16个球状，然后涂上糖粉。放在烤盘上，留出空间让球散开。

6. 在预热好的烤箱里烤大约20分钟，直到淡金色和坚硬的外壳形成。从烤箱中取出，放在铁丝架上冷却。

玛丽的提示

可以提前一天补上。冻结。

玛丽的简易晚餐（图片:提供)

摘自玛丽·贝瑞的《玛丽的万无一失的晚餐》，BBC图书，28英镑。